Spaghetto con Salsa Huacataya

400 g Fideos Lazzaroni (Spaghetto 52)
1 Manojo grande de huacataya
250 g Queso criollo (rallado)
50 g Maní tostado
1 Cebolla (cortada en cuadrados)
1 Diente de ajo
2 Ají en vaina
Galletas de soda (cantidad necesaria)
1 Plátano maduro
50 g Tomates cherry
Sal al gusto

• Cocinar los Fideos Lazzaroni en abundante agua hirviendo con sal (por cada 100 g de fideos agregar 1 Lt de agua) y dejar hervir de 12 a 15 min. removiendo ocasionalmente. Escurrir, echar un chorrito de agua fría para cortar la cocción.
• En una sartén dorar los ajos, las cebollas y el ají. Luego añadir las hojas de huacataya, los maníes y dejar cocer por 3 min. Agregar la leche sin dejar de remover y una vez listo dejar enfriar.
• Licuar la mezcla anterior añadiendo galletas en trozos para espesar la salsa al gusto.
• Con un poco de aceite, llevar los plátanos al horno hasta que estos cambien de color.
• Mezclar los fideos con la salsa y añadir los tomates cherry y los plátanos.
• Servir y disfrutar.